Kastanien-Sellerie-Cremesuppe und Roulade von der Poularde

Gebratener Kürbis mit Curry und Koriander, Jakobsmuscheln

Hummer-Lauch-Lasagne mit Estragon-Sauce

Gebratene Entenstopfleber und Wildtaubenbrust mit Feigenrotkraut

Hausgemachte Gänsestopfleber mit Sauternes-Gelee und Brioche

Jakobsmuscheln mit Champagnerrisotto, Kalbskopfragout und Trüffeljus

Zanderfilet mit Sauerkraut, Blutwurstsauce und Apfel

Seezunge-Hummer-Sauté mit Sesam und Chili im Krustentier-Soja-Sud

Pochiertes Kalbsfilet mit Mangold, Ragout von Cocobohnen mit Fourme d´Ambert und gebratene Birne

Münsterländer Wildentenbrust mit Blutwurst und Apfel, Wirsing und Preiselbeersauce

In Rotwein Geschmorte Ochsenbacke und kurz gebratenes Filet, Kartoffelschnee und Trüffelsauce

Crème brûlée mit Tahitivanille

Tian mit exotischen Früchten, weiße Schokoladen Mousse, Kokoseis

Macaron mit Marronencreme und Vanilleeis

Schokoladenvariation « Erno »